Технология приготовления
Ломтики хлеба намазывают тонким слоем сливочного масла. Буженину и окорок выкладывают полосками по краям хлеба. Середину оформляют огурцом или перцем и измельченной зеленью. Эти канапе можно готовить на ржаном хлебе.
Канапе с бужениной и окороком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 311,24 ккал
Белки: 18,49 г
Жиры: 20,04 г
Углеводы: 15,17 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 3 | Окорок копчено-вареный нарезанный кусочками | 375 | 375 | г | ||||||||||||
| 4 | Буженина нарезанная кусочками | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы маринованные мелко нарезанные | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 000 | 2 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствуют данным изделиям и наполнителям.
- Вкус: соответствуют данным изделиям и наполнителям.
- Запах: соответствуют данным изделиям и наполнителям.
- Консистенция: мягкая.
- Внешний вид: форма круглая, овальная или прямоугольная, хлеб равномерно покрыт продуктами, оформлен зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 13
