Технология приготовления
Ломтики хлеба покрывают тонким слоем сливочного масла. Язык ломтиками кладут на хлеб. Оформляют перцем, рублеными яйцами.
Канапе с языком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 311,24 ккал
Белки: 18,49 г
Жиры: 20,04 г
Углеводы: 15,17 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Язык говяжий отварной нарезанный ломтиками | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец сладкий маринованный нарезанный соломкой | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 750 | 1 750 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствуют данным изделиям и наполнителям.
- Вкус: соответствуют данным изделиям и наполнителям.
- Запах: соответствуют данным изделиям и наполнителям.
- Консистенция: мягкая.
- Внешний вид: форма круглая, овальная или прямоугольная, хлеб равномерно покрыт продуктами, оформлен зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 14
