Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Канапе с паюсной икрой

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 2 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Хлеб пшеничный формовой нарезанный 750 750 г 2 Масло сливочное
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 185,52 ккал

Белки: 8,20 г

Жиры: 11,18 г

Углеводы: 13,89 г

Условия хранения
Срок хранения 3 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - форма - круглая, овальная, прямоугольная, треугольная, или другая, хлеб равномерно покрыт продуктами, оформлен веточкой зелени петрушки или лука зеленого. Вкус и запах - соответсвуют данному виду продуктов.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 2 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Хлеб пшеничный формовой нарезанный 750 750 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 250 250 г
3 Икра паюсная 250 250 г
4 Яйцо отварное нарезанное 375 375 г
5 Огурцы (грунтовые) 375 375 г
ИТОГО 2 000 2 000 г
Технология приготовления

Полоски хлеба намазывают тонким слоем сливочного масла. Сверху выкладывают икру, кружочки очищенного огурца и рубленые яйца. Шинкованный зеленый лук располагают по краям. Полоски хлеба нарезают кусочками различной геометрической формы.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: соответствуют данному виду продуктов.
  • Вкус: соответствуют данному виду продуктов.
  • Запах: соответствуют данному виду продуктов.
  • Консистенция: мягкая.
  • Внешний вид: - форма канапе - круглая, овальная, прямоугольная, треугольная или другая, хлеб равномерно покрыт продуктами, оформлен веточкой зелени петрушки или лука зеленого.

Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.

Номер рецептуры: 17

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию