Технология приготовления
Корзиночки наполняют готовым языком отварным, нарезанным кубиками или соломкой, оформляют яйцом, майонезом и зеленью.
Калорийность: 298,60 ккал
Белки: 7,06 г
Жиры: 23,02 г
Углеводы: 16,86 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 500 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Корзиночки (тарталетки) для закусок | 1 250 | 1 250 | г | ||||||||||||
2 | Язык говяжий отварной нарезанный соломкой | 875 | 875 | г | ||||||||||||
3 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 250 | 250 | г | ||||||||||||
4 | Соус майонез с зеленью | 125 | 125 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 2 500 | 2 500 | г |
Корзиночки наполняют готовым языком отварным, нарезанным кубиками или соломкой, оформляют яйцом, майонезом и зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 22