Технология приготовления
Корзиночки наполняют мелко нарезанным вареным окоро-(или ветчиной), заправленным майонезом с корнишонами, оформляют зеленью.
Калорийность: 298,60 ккал
Белки: 7,06 г
Жиры: 23,02 г
Углеводы: 16,86 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 500 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Корзиночки (тарталетки) для закусок | 1 250 | 1 250 | г | ||||||||||||
2 | Окорок копчено-вареный нарезанный кусочками | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
3 | Соус майонез с корнишонами | 250 | 250 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 2 500 | 2 500 | г |
Корзиночки наполняют мелко нарезанным вареным окоро-(или ветчиной), заправленным майонезом с корнишонами, оформляют зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 23