Технология приготовления
Волованы наполняют икрой, оформляют сливочным маслом в виде цветочка, свежим очищенным огурцом, яйцом и зеленью.
Волованы с икрой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 281,20 ккал
Белки: 4,11 г
Жиры: 23,08 г
Углеводы: 15,21 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Волованы | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Икра кетовая | 375 | 375 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы свежие (очищенные) | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное нарезанное | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 000 | 2 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственные хорошо выпеченному слоеному тесту.
- Вкус: свойственные хорошо выпеченному слоеному тесту.
- Запах: свойственные хорошо выпеченному слоеному тесту.
- Консистенция: соответствует продуктам.
- Внешний вид: волован аккуратно наполнен соответствующими продуктами, может быть украшен зеленью и свежими огурцами..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
