Калорийность: 215,84 ккал
Белки: 8,39 г
Жиры: 7,02 г
Углеводы: 31,76 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 125 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Булочка школьная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус "Кетчуп" | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Колбаса вареная нарезанная кусочками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Сыр твердый нарезанный ломтиками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы консервированные | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Салат листовой очищенный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 125 | 125 | г | |||||||||||||
Булочку разрезают пополам вдоль, в середину, смазанную соусом кетчуп, кладут ломтик вареной колбасы, или ветчины, или разрезанные вдоль сосиску или сардельку, кусочек консервированного огурца, ломтик сыра и лист салата. Гамбургер перед употреблением обрабатывают в СВЧ-печи в течение 2-х минут до температуры 60-65 °C и подают. Можно тепловую обработку проводить в жарочном шкафу или паровектомате при температуре 180 °C. После подогрева гамбургер не хранят.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 33
