Калорийность: 25,50 ккал
Белки: 3,14 г
Жиры: 0,87 г
Углеводы: 1,38 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Консервы "Фасоль с мясом" | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь отварная очищенная нарезанная кубиками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Бульон | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 140 | 1 140 | г | |||||||||||||
Картофель нарезают крупными кубиками, морковь и петрушку - мелкими кубиками, лук мелко рубят . В кипящий бульон или воду добавляют картофель и варят до полуготовности. За 10-15 мин до окончания варки кладут консервы: горох, фасоль или чечевицу с мясом, специи, соль, пассерованные морковь и лук. При отпуске можно посыпать зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 169
