Калорийность: 39,31 ккал
Белки: 2,45 г
Жиры: 1,10 г
Углеводы: 5,22 г
Метод обработки: Припускание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный кубиками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Томатное пюре | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Чеснок очищенный растертый | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир кулинарный «Белорусский» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец красный молотый | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 7 | Бульон | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 133,2 | 1 133,2 | г | |||||||||||||
В кипящий бульон или воду засыпают промытую рисовую крупу, доводят до кипения и варят до полутотовности. Затем добавляют пассерованный лук репчатый, томат-пюре и доводят суп до готовности. Готовый суп заправляют растертым с солью чесноком, перцем. I При отпуске можно посыпать мелко рубленой зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 187
