Калорийность: 53,28 ккал
Белки: 2,35 г
Жиры: 1,80 г
Углеводы: 7,38 г
Внешний вид - макаронные изделия сохранили форму, не разварены. Вкус и запах - молочно-мучнистые, сладковатые. Цвет - молочно-белый, на поверхности желтые блестки сливочного масла. Консистенция - макаронные изделия, хорошо набухшие, мягкие, но не потерявшие форму.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 220 | 220 | г | ||||||||||||
| 3 | Вермишель | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 014 | 1 014 | г | |||||||||||||
Лапшу и другие макаронные изделия варят в воде до полутотов-ности, откидывают на сито и закладывают в кипящую смесь молока и воды; периодически помешивая, варят до готовности. Заправляют суп солью и сахаром. При отпуске в тарелку с супом кладут кусочек сливочного масла.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 196
