Калорийность: 44,88 ккал
Белки: 0,36 г
Жиры: 0,26 г
Углеводы: 10,97 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Груша нарезанная дольками | 146 | 146 | г | ||||||||||||
| 2 | Крахмал картофельный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 650 | 650 | г | ||||||||||||
| 6 | Гарниры к сладким супам | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 016 | 1 016 | г | |||||||||||||
Яблоки и груши очищают от кожицы и семейных гнезд. Очистки яблок и груш заливают водой, варят до готовности и охлаждают. Отвар процеживают, добавляют до нормы воду, кладут сахар, доводят до кипения. Затем закладывают нарезанные плоды и варят 2-3 мин, заваривают крахмалом, доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 213
