Технология приготовления
Очищенную и мелко нарезанную кубиками тыкву припускают с жиром без добавления жидкости, затем закладывают манную крупу, сахар, соль и варят на небольшом огне до готовности. При отпуске кладут кусочек масла.
каша тыквенная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 107,92 ккал
Белки: 2,05 г
Жиры: 5,38 г
Углеводы: 13,68 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 255 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква очищенная нарезанная кусками | 235 | 235 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа манная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 280 | 280 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: оранжевый или желтый..
- Вкус: сладкий; аромат тыквы, манной каши и масла сливочного..
- Запах: сладкий; аромат тыквы, манной каши и масла сливочного..
- Консистенция: густая, без комочков заварившейся манной крупы..
- Внешний вид: тыква, порезанная мелкими кубиками, припущена, а затем сварена до готовности вместе с манной крупой, полита маслом сливочным..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 243
