Технология приготовления
Свежие грибы, нарезанные дольками, жарят до готовности. Сушеные грибы замачивают, варят, нарезают соломкой и обжаривают. Подготовленные грибы смешивают с тушеной капустой, обжаренным картофелем и прогревают.
Капуста, тушенная с картофелем и грибами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 68,30 ккал
Белки: 1,99 г
Жиры: 4,25 г
Углеводы: 5,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 280 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста тушеная | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель жареный (из вареного) | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 3 | Грибы белые жареные | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 280 | 280 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-коричневый..
- Вкус: в меру соленый, кисло-сладкий; ярко выраженный аромат грибов, касты. картофеля, специй..
- Запах: в меру соленый, кисло-сладкий; ярко выраженный аромат грибов, касты. картофеля, специй..
- Консистенция: тушеная капуста сочная, упругая, жареный картофель и грибы мягкие..
- Внешний вид: тушеная капуста, жареные грибы и картофель равномерно распределены и прогреты..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 245
