Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Капуста, тушенная с картофелем и грибами

Рецептуры Метод обработки: Тушение Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 280 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Капуста тушеная 125 125 г 2 Картофель жареный (из вареного) 125 125 г 3 Грибы белые
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 68,30 ккал

Белки: 1,99 г

Жиры: 4,25 г

Углеводы: 5,88 г

Условия хранения
Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Тушение

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 280 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Капуста тушеная 125 125 г
2 Картофель жареный (из вареного) 125 125 г
3 Грибы белые жареные 30 30 г
ИТОГО 280 280 г
Технология приготовления

Свежие грибы, нарезанные дольками, жарят до готовности. Сушеные грибы замачивают, варят, нарезают соломкой и обжаривают. Подготовленные грибы смешивают с тушеной капустой, обжаренным картофелем и прогревают.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: светло-коричневый..
  • Вкус: в меру соленый, кисло-сладкий; ярко выраженный аромат грибов, касты. картофеля, специй..
  • Запах: в меру соленый, кисло-сладкий; ярко выраженный аромат грибов, касты. картофеля, специй..
  • Консистенция: тушеная капуста сочная, упругая, жареный картофель и грибы мягкие..
  • Внешний вид: тушеная капуста, жареные грибы и картофель равномерно распределены и прогреты..

Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.

Номер рецептуры: 245

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию