Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 220 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 188 | 188 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир кулинарный «Белорусский» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Жир кулинарный «Белорусский» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Грибы белые жареные | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 6 | Соус красный основной | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный горошком | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| 8 | Лавровый лист | 0,02 | 0,02 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 288,07 | 288,07 | г | |||||||||||||
Сырой очищенный картофель нарезают кубиками и обжаривают, заливают красным или томатным соусом, затем добавляют, осторожно помешивая, жареные грибы, нашинкованные дольками, пассерованный лук, специи и тушат до готовности.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 250
