Калорийность: 162,85 ккал
Белки: 2,66 г
Жиры: 7,13 г
Углеводы: 23,48 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 52 | 52 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Курага чистая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь отварная очищенная нарезанная соломкой | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Изюм чистый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 252 | 252 | г | |||||||||||||
Морковь нарезают соломкой, пассеруют на масле. В подготовленный рис кладут морковь, добавляют воду, соль и варят' в открытой посуде до полного выкипания жидкости. За 10—15 минут до готовности риса закладывают подготовленные изюм, курагу, перемешивают, закрывают крышкой и доводят до готовности на слабом огне в течение 30-40 минут.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 308
