Калорийность: 145,13 ккал
Белки: 3,37 г
Жиры: 3,05 г
Углеводы: 27,78 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 260 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | 46 | 46 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 68 | 68 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Изюм чистый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 8 | Сухари пшеничные | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 10 | Соус клюквенный | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 310 | 310 | г | |||||||||||||
Готовую вязкую кашу охлаждают до 60-70 °C, добавляют в нее сахар, сырые яйца, изюм и перемешивают. Подготовленную массу выкладывают нс. смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают смесью яйца со сметаной и запекают. Подают запеканку с маслом, сладкими соусами или с молоком сгущенным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 311
