Технология приготовления
Отварные бобовые (рец. №317) смешивают с тушеной капустой и красным соусом, доводят д: кипения и подают в горячем виде. При отпуске посыпают мелко нарезанной зеленью.
Калорийность: 48 166,70 ккал
Белки: 4 479,24 г
Жиры: 316,70 г
Углеводы: 7 306,52 г
Метод обработки: Варка без слива
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 325 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Бобовые отварные | 150 | 150 | г | ||||||||||||
2 | Капуста тушеная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
3 | Соус красный основной | 25 | 25 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 325 | 325 | г |
Отварные бобовые (рец. №317) смешивают с тушеной капустой и красным соусом, доводят д: кипения и подают в горячем виде. При отпуске посыпают мелко нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 323