Каша пшенная или пшеничная рассыпчатая с жиром

В посуду наливают воду, доводят ее до кипения, кладут солк| всыпают при перемешиваш-п промытое пшено или пшеничнуи крупу и варят кашу так же, как а гречневую (рецептура №285 Загустевшую кашу плотно закрывают крышкой и оставляют ди упревания на 1,5-2 часа, поддерживая такой же нагрев, как и прт варке гречневой каши. Пшенную кашу варят и .другим способом. Подготовленно: пшено всыпают в большое количество кипящей подсоленной воды (5-6 л воды и 50-60 г соли на 1 кг сухого пшена) и варят помешивая, 5-10 мин, после этого сливают лишнюю воду с таким расчетом, чтобы полураз-варенная крупа с оставшейся водой занимала объем (в литрах) в 2,5 раза больший, чем занимало пшено, взятое для варки. При отпуске горячую рассыпчатую кашу кладут на тарелку и поливают жиром или посыпают сахаром. Кипяченое молоко (горячее или холодное) отпускают в глубокой тарелке вместе с кашей или подают отдельно в стакане.