Технология приготовления
Перловую или ячневую каши варят и отпускают так же, как и пшенную или пшеничную (рецептура №286). Для упревания перловой и ячневой крупы требуется около 3 часов.
Каша перловая или ячневая рассыпчатая с жиром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 44,51 ккал
Белки: 1,54 г
Жиры: 0,18 г
Углеводы: 9,79 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 260 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа перловая | 84 | 84 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 204 | 204 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 298 | 298 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 287
