Технология приготовления
Приготавливают кашу так же как пшеничную (№294). Горячую кукурузную кашу посыпают яйцом, нарубленным не очень мелко, и поливают растопленным жиром, или только поливают жиром.
Каша кукурузная вязкая с яйцом и жиром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 122,10 ккал
Белки: 3,29 г
Жиры: 3,84 г
Углеводы: 19,84 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 235 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа кукурузная | 57 | 57 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо отварное нарезанное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 256 | 256 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: желтый, белок яйца - белый..
- Вкус: выраженный вкус крупы, молока с привкусом яйца и сливочного масла. .
- Запах: кукурузной каши с молоком, яйцом и маслом..
- Консистенция: однородная, вязкая, зерна мягкие, яйцо упругое.
- Внешний вид: зерна кругл» набухшие, полностью разваренные, каша заправлена рубленым яйцом и жиром..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 298
