Технология приготовления
Способ приготовления - см вводную часть. Кашу можно варить на молоке без добавления воды. При отпуске кашу поливают растопленным жиром или посыпают сахаром; сливочное масло можно положить кусочком.
Каша рисовая, манная, или геркулесовая жидкая с жиром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 68,34 ккал
Белки: 0,95 г
Жиры: 0,13 г
Углеводы: 16,89 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 315 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 46 | 46 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 330 | 330 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует виду каши..
- Вкус: умеренно сладкий и соленый, выраженный вкус крупы, молока с привкусом сливочного масла..
- Запах: соответствует виду каши в сочетании с молоком и маслом..
- Консистенция: зерна крупы мягкие, молоко - жидкое..
- Внешний вид: зерна крупы полностью разварились, утратили форму, каша имеет вид однородной массы..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 302
