Технология приготовления
Творог протирают, соединяют с молоком, добавляют муку, сахар, яйца, соду и все тщательно перемешивают. Выпекают оладьи на сковороде или противне.Отпускают оладьи по 1-2 шт. на порцию с вареньем или сметаной.
Оладьи из творога с вареньем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 203,79 ккал
Белки: 7,47 г
Жиры: 7,88 г
Углеводы: 27,47 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 180 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Сода пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 8 | Варенье | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 173 | 173 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: корочка золотисто-желтая, цвет на разрезе — белый, а также соответствующий варенью или сметане..
- Вкус: свойственный продуктам, входящим в данное блюдо, варенью или сметане..
- Запах: слабовыраженный аромат творога, варенья или сметаны..
- Консистенция: нежная, мягкая..
- Внешний вид: оладьи круглой формы, равномерно обжарены, политы вареньем или сметаной..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 358
