Калорийность: 42,43 ккал
Белки: 0,05 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 11,13 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | 145 | 145 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Желатин | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 086 | 1 086 | г | |||||||||||||
Яблоки очищают от кожицы, удаляют семенные гнезда, нарезают дольками и варят в воде с добавлением лимонной кислоты. Отвар отделяют от яблок, процеживают, вводят сахар, подготовленный желатин, размешивают и доводят до кипения. Вареные яблоки раскладывают в формочки, заливают желе и охлаждают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 612
