Калорийность: 55,54 ккал
Белки: 0,05 г
Углеводы: 14,76 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вишневый сок | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Экстракт клюквенный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 895 | 895 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 5 | Желатин | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 310 | 1 310 | г | |||||||||||||
В горячем сахарном сиропе растворяют подготовленный желатин, добавляют сок плодовый или ягодный, либо экстракт, процеживают, разливают в формы и охлаждают. Отпускают желе с соусом, сиропом плодовым или ягодным натуральным (по 20 г на порцию), либо со взбитыми сливками (20-30 г на порцию). Можно подать холодное кипяченое молоко (100-150 г на порцию).
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 615
