Калорийность: 135,70 ккал
Белки: 7,36 г
Жиры: 7,50 г
Углеводы: 10,33 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 350 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) рубленая | 112 | 112 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Рис отварной | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 4 | Соус красный основной | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 390 | 390 | г | |||||||||||||
Подготовленные тушки птицы или кролика жарят, разрубают на порционные куски, заливают соусом и тушат 15-20 мин. При отпуске гарнируют и поливают соусом, в котором тушились птица или кролик. Гарниры: рис отварной или припущенный, картофель отварной, картофельное пюре, картофель жареный (из сырого).
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 466
