Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Рис припущенный

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крупа рисовая 350 350 г 2 Вода 730 730 г 3 Масло
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 116,12 ккал

Белки: 2,37 г

Жиры: 2,71 г

Углеводы: 21,92 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - зерна риса хорошо набухшие, сохранившие форму, легко разделяющиеся. Вкус и запах - свойственные готовому блюду из данного вида крупы с жиром, вкус в меру соленый. Цвет - от белого до кремового. Консистенция - мягкая, однородная, рассыпчатая.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Крупа рисовая 350 350 г
2 Вода 730 730 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 45 45 г
ИТОГО 1 125 1 125 г
Технология приготовления

В подсоленный бульон или воду добавляют 50% жира, предусмотренного рецептурой, и всыпают подготовленную для варки рисовую крупу, а далее готовят так же, как кашу рисовую рассыпчатую. Остальные 50% жира добавляют в готовую кашу.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: от белого до кремового..
  • Вкус: свойственный готовому блюду из крупы данного вида с жиром, вкус в меру соленый..
  • Запах: свойственный готовому блюду из крупы данного вида с жиром, вкус в меру соленый..
  • Консистенция: мягкая, однородная, рассыпчатая..
  • Внешний вид: зерна риса хорошо набухшие, сохранившие форму, легко разделяющиеся. .

Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.

Номер рецептуры: 478

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию