Калорийность: 116,12 ккал
Белки: 2,37 г
Жиры: 2,71 г
Углеводы: 21,92 г
Внешний вид - зерна риса хорошо набухшие, сохранившие форму, легко разделяющиеся. Вкус и запах - свойственные готовому блюду из данного вида крупы с жиром, вкус в меру соленый. Цвет - от белого до кремового. Консистенция - мягкая, однородная, рассыпчатая.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 730 | 730 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 125 | 1 125 | г | |||||||||||||
В подсоленный бульон или воду добавляют 50% жира, предусмотренного рецептурой, и всыпают подготовленную для варки рисовую крупу, а далее готовят так же, как кашу рисовую рассыпчатую. Остальные 50% жира добавляют в готовую кашу.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 478
