Калорийность: 122,00 ккал
Белки: 2,56 г
Жиры: 3,04 г
Углеводы: 22,51 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 370 | 370 | г | ||||||||||||
| 3 | Томатное пюре | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 35 | 35 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 815 | 815 | г | |||||||||||||
В подсоленный бульон или воду добавляют 50% жира, предусмотренного рецептурой, всыпают подготовленную для варки рисовую крупу и варят до загустения, помешивая. В конце варки добавляют остальной маргарин и пассерованный томат-пюре.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 479
