Калорийность: 45,72 ккал
Белки: 1,72 г
Жиры: 2,11 г
Углеводы: 5,29 г
Метод обработки: Припускание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная кубиками | 830 | 830 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 093 | 1 093 | г | |||||||||||||
Овощи нарезают кубиками или дольками. Припущенные с жиром по отдельности овощи соединяют с соусом молочным, добавляют сахар, соль и проваривают 1-2 мин. При отпуске можно добавить сливочное масло (5-10 г на порцию), соответственно изменив выход. При отсутствии того или иного вида овощей, указанных в рецептуре, можно приготовить блюдо из остальных овощей, соответственно изменив их закладку.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 493
