Технология приготовления
Очищенные картофель и морковь нарезают мелкими кубиками и по отдельности припускают до готовности. Огурцы соленые очищают и нарезают кубиками, горошек зеленый откидывают на сито. Овощи соединяют и заправляют майонезом.
Овощной гарнир (2 вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 141,13 ккал
Белки: 1,67 г
Жиры: 12,72 г
Углеводы: 5,33 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная кубиками | Припускание | 22 | 22 | г | |||||||||||
| 2 | Огурцы соленые нарезанные кубиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | Припускание | 31 | 31 | г | |||||||||||
| 5 | Майонез столовый молочный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 103 | 103 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует входящим в рецепгуру овощам..
- Вкус: овощей и майонеза, вкус в меру соленый..
- Запах: овощей и майонеза, вкус в меру соленый..
- Консистенция: мягкая, сочная..
- Внешний вид: овощи нарезаны мелкими кубиками, равномерно перемешаны и заправлены майонезом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 520
