Калорийность: 11,68 ккал
Белки: 1,82 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 0,96 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | соусная паста (полуфабрикат) | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 950 | 950 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 110 | 1 110 | г | |||||||||||||
Пасту растворяют в небольшом количестве горячего бульона, добавляют оставшийся бульон и варят при слабом кипении в течение 30-40 мин. Готовый соус процеживают. Вместо бульона можно использовать для приготовления соуса отвары овощей, круп и макаронных изделий.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 536
