Калорийность: 43,28 ккал
Белки: 0,10 г
Жиры: 0,06 г
Углеводы: 11,29 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Слива (без косточки) нарезанная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 710 | 710 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 031 | 1 031 | г | |||||||||||||
Яблоки моют, удаляют семенные гнезда, нарезают дольками. Чтобы плоды не темнели, их до варки кладут в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой. В подготовленный горячий сироп погружают яблоки и варят при слабом кипении не более 6—8 мин, добавляют сливу или алычу, из которых предварительно удаляют косточки, доводят до кипения и охлаждают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 588
