Калорийность: 117,69 ккал
Белки: 0,39 г
Жиры: 0,38 г
Углеводы: 30,05 г
Внешний вид - яблоки без сердцевины, сохранившие форму, посыпаны сахарной пудрой или политы вареньем. Вкус и запах - вкус сладкий или кисло-сладкий, аромат печеных яблок. Цвет - от светло-золотистого до сероватого в зависимости от сорта яблок. Консистенция - мягкая, яблоки не хрустят.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 75 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | 81 | 81 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 101 | 101 | г | |||||||||||||
Из яблок, не очищая их от кожицы, удаляют семенные гнезда, образовавшиеся отверстия заполняют сахаром. Затем их кладут на противень, подливают небольшое количество воды и пекут в жарочном шкафе 15-30 мин в зависимости от сорта яблок. Отпускают яблоки в горячем или в холодном виде, поливают сиропом или соусом, либо посыпают сахарной пудрой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 627
