Технология приготовления
Какао-порошок смешивают с сахаром, добавляют небольшое количество кипятка (100 мл) и растирают в однородную массу, затем при непрерывном помешивании вливают горячее молоко, остальной кипяток и доводят до кипения.
какао с молоком или сливками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 63,96 ккал
Белки: 1,11 г
Жиры: 2,63 г
Углеводы: 9,56 г
Условия хранения
Метод обработки: Заваривание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Какао-порошок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 3 | Сливки стерилизованные 10,0 % жирности | 375 | 375 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода кипяченая | 320 | 320 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 850 | 850 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-шоколадный..
- Вкус: вкус насыщенный, характерный для какао, сладкий с горьковатым привкусом; аромат нежный, тонкий..
- Запах: вкус насыщенный, характерный для какао, сладкий с горьковатым привкусом; аромат нежный, тонкий..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: жидкость светло-шоколадного цвета налита в стакан..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 646
