Технология приготовления
Кисломолочные продукты подают в стаканах; их можно отпускать с сахаром (5-10 г на порцию).
Кефир или ацидофилин, или простокваша, или ряженка с сахаром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 24,15 ккал
Белки: 2,87 г
Углеводы: 3,38 г
Условия хранения
Метод обработки: Распределение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кефир нежирный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 200 | 200 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от белого до светло-кремового..
- Вкус: молочно-кислый, с сахаром сладкий..
- Запах: молочно-кислый, с сахаром сладкий..
- Консистенция: жидкая, сметанообразная, однородная..
- Внешний вид: стакан с густой жидкостью, белого или светлого кремового цвета..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 649
