Технология приготовления
Цедру, снятую с лимона, мелко нарезают, заливают горячей водой, кипятят в течение 5 мин, а затем оставляют на 3-4 ч для настаивания. После процеживания в отвар добавляют сахар, отжатый лимонный сок и охлаждают.
Лимонный напиток
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 38,36 ккал
Белки: 0,03 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 10,19 г
Условия хранения
Метод обработки: Кипение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лимонный сок | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 1 070 | 1 070 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 224 | 1 224 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-желтый..
- Вкус: вкус кисло-сладкий; аромат лимона..
- Запах: вкус кисло-сладкий; аромат лимона..
- Консистенция: однородная, жидкая..
- Внешний вид: напиток аккуратно налит в стакан, бокал или фужер..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 650
