Технология приготовления
Подготовленные ягоды протирают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, варят 5-8 мин и процеживают. В отвар добавляют сахар, отжатый сок и охлаждают.
Клюквенный напиток (морс)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 52,57 ккал
Белки: 0,22 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 13,66 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сок клюквенный | 53 | 53 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода кипяченая | 1 015 | 1 015 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 188 | 1 188 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: ярко-красный..
- Вкус: вкус кисло-сладкий; выраженный аромат клюквы..
- Запах: вкус кисло-сладкий; выраженный аромат клюквы..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: прозрачный однородный напиток ярко-красного цвета..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 651
