Калорийность: 368,58 ккал
Белки: 5,21 г
Жиры: 16,18 г
Углеводы: 53,89 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 665 | 665 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 20,0 % жирности | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 280 | 280 | г | ||||||||||||
| 5 | Меланж | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| 6 | Творог полужирный 9,0 % жирности | 337 | 337 | г | ||||||||||||
| 7 | Фруктовый сироп | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 8 | Разрыхлитель пищевой | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Сода пищевая | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 962 | 2 962 | г | |||||||||||||
Подготовленные муку пшеничную, разрыхлитель, соду питьевую и соль смешиваю* Меланж взбивают с сахаром до устойчивой пышной массы, в несколько приемов добавь фруктовый сироп и сметану и перемешивают до получения однородной консистен В полученную массу вносят небольшими порциями сухую смесь и творог, замешивают тесто. В подготовленные формы укладывают тесто и выпекают при температуре 200 °C в чение 20-25 минут. Готовые изделия охлаждают, затем освобождают от форм.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 741
