маффины с цуккини в натуре

Калорийность: 256,74 ккал

Белки: 8,49 г

Жиры: 13,44 г

Углеводы: 27,16 г

Условия хранения

Срок хранения 25 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Затраты на 2 500 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная высшего сорта	550	550	г
2	Мука овсяная диетическая	550	550	г
3	Сметана 15,0 % жирности	250	250	г
4	Меланж	160	160	г
5	Кабачки цукини очищенные	1 080	1 080	г
6	Семена подсолнуха очищенные	192	192	г
7	Масло растительное	160	160	г
8	Разрыхлитель пищевой	60	60	г
9	Соль поваренная пищевая	40	40	г
	ИТОГО	3 042	3 042	г

Технология приготовления

Для получения сухой смеси пшеничную муку смешивают с овсяной мукой, разрыхлителем, поваренной солью. Кабачки цуккини очищают от кожицы, натирают на средней терке, добавляют яйца, сметану, растительное масло и тщательно перемешивают, добавляют жареные семечки подсолнечника и постепенно - сухую смесь, замешивают тесто до получения однородной консистенции. Готовое тесто укладывают в подготовленные формы. Выпекают изделия при температуре 180 °C в течение 25 минут. Затем остывшие маффины освобождают от форм.

Характеристики готового блюда или изделия

Цвет: поверхность светло-коричневая, у кабачков и семечек - естественный..
Вкус: свойственный данному виду изделий, вкус молочный, аромат раст ите ный, жареных семечек..
Запах: свойственный данному виду изделий, вкус молочный, аромат раст ите ный, жареных семечек..
Консистенция: упругая, мягкая, сочная..
Внешний вид: изделие штучное, имеет ровную окраску, на поверхности равному распределены цуккини и семечки, мякиш однородный, пропеченный, без закала..

Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.

Номер рецептуры: 744

Рейтинг: