Для получения сухой смеси пшеничную муку смешивают с овсяной мукой, разрыхлителем, поваренной солью. Кабачки цуккини очищают от кожицы, натирают на средней терке, добавляют яйца, сметану, растительное масло и тщательно перемешивают, добавляют жареные семечки подсолнечника и постепенно - сухую смесь, замешивают тесто до получения однородной консистенции. Готовое тесто укладывают в подготовленные формы. Выпекают изделия при температуре 180 °C в течение 25 минут. Затем остывшие маффины освобождают от форм.
маффины с цуккини в сухих веществах
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 256,74 ккал
Белки: 8,49 г
Жиры: 13,44 г
Углеводы: 27,16 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 345,37 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Мука пшеничная высшего сорта | 470,25 | 470,25 | г | ||||||||||||
2 | Мука овсяная диетическая | 470,25 | 470,25 | г | ||||||||||||
3 | Сметана 15,0 % жирности | 56,25 | 56,25 | г | ||||||||||||
4 | Меланж | 43,2 | 43,2 | г | ||||||||||||
5 | Кабачки цукини очищенные | 75,6 | 75,6 | г | ||||||||||||
6 | Семена подсолнуха очищенные | 132,48 | 132,48 | г | ||||||||||||
7 | Масло растительное | 160 | 160 | г | ||||||||||||
8 | Соль поваренная пищевая | 38,6 | 38,6 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 446,63 | 1 446,63 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: поверхность светло-коричневая, у кабачков и семечек - естественный..
- Вкус: свойственный данному виду изделий, вкус молочный, аромат раст ите ный, жареных семечек..
- Запах: свойственный данному виду изделий, вкус молочный, аромат раст ите ный, жареных семечек..
- Консистенция: упругая, мягкая, сочная..
- Внешний вид: изделие штучное, имеет ровную окраску, на поверхности равному распределены цуккини и семечки, мякиш однородный, пропеченный, без закала..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 744