Обработанный перец нарезают мелкими кубиками. Для получения сухой смеси сме-. лают пшеничную муку, разрыхлитель, имбирь молотый и поваренную соль. Меланж взбивают с постепенным добавлением мягкого сыра (творожного), масла pacгительного и кефира до получения однородной консистенции. Во взбитую массу постепенно добавляют мелко нарезанный укроп, перец болгарский и сухую смесь. Тесто вымешивают до однородной консистенции. Можно использовать перец разного цвета. В подготовленные формы укладывают тесто и выпекают при температуре 180 °C в течение 30 минут. Выпеченные изделия охлаждают, затем освобождают от форм.
маффины с перцем и укропом в сухих веществах
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 208,61 ккал
Белки: 7,77 г
Жиры: 6,49 г
Углеводы: 31,77 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 500 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Мука пшеничная 1 сорта | 1 102,95 | 1 102,95 | г | ||||||||||||
2 | Кефир 2,5 % жирности | 69,3 | 69,3 | г | ||||||||||||
3 | Меланж | 75,6 | 75,6 | г | ||||||||||||
4 | сыр мягкий творожный | 103,36 | 103,36 | г | ||||||||||||
5 | Масло растительное | 104 | 104 | г | ||||||||||||
6 | Имбирь (порошок) | 0,82 | 0,82 | г | ||||||||||||
7 | Укроп чистый нарезанный | 7,25 | 7,25 | г | ||||||||||||
8 | Перец болгарский | 17,1 | 17,1 | г | ||||||||||||
9 | Соль поваренная пищевая | 38,6 | 38,6 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 518,98 | 1 518,98 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: поверхность светло-коричневая, по всей массе равномерно распределены укрсл и перец, сохранившие естественную окраску..
- Вкус: свойственный виду изделий, с ароматом перца и укропа, вкус молочный..
- Запах: свойственный виду изделий, с ароматом перца и укропа, вкус молочный..
- Консистенция: упругая, мягкая, сочная..
- Внешний вид: штучное изделие с ровной окраской, на срезе мякиш виден пористый мякиш, укроп и перец распределены равномерно..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 746