Калорийность: 38,95 ккал
Белки: 0,34 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 9,90 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Персик очищенный нарезанный дольками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Вишня без плодоножки | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Сироп консервированного компота | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Желатин | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Кислота лимонная | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 163,1 | 163,1 | г | |||||||||||||
Сироп консервированных компотов разводят водой, добавляют сахар, соединяют с подготовленным желатином и доводят до кипения, затем добавляют лимонную кислоту и процеживают. Персики, нарезанные тонкими ломтиками, и вишню укладывают в формы или вазочки, заливают теплым желе и охлаждают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 614
