Размягченное сливочное масло и сахар-песок взбивают в течение 10-15 минут, затем добавляют меланж, соду, аммоний, тщательно перемешивают, всыпают муку и замешивают тесто в течение 3-5 минут. Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, режут на полоски. На середину каждой полоски из кондитерского мешка отсаживают повидло и накрывают гой полоской. Сверху смазывают меланжем и посыпаю т крошкой. Выпекают при температуре 220-250 °C в течение 15 минут.
Полоска песочная с повидлом в сухих веществах
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 462,08 ккал
Белки: 6,63 г
Жиры: 24,86 г
Углеводы: 56,49 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 3 550 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Мука пшеничная 1 сорта | 2 040 | 2 040 | г | ||||||||||||
2 | Сахар-песок | 848,73 | 848,73 | г | ||||||||||||
3 | Маргарин молочный столовый | 1 092 | 1 092 | г | ||||||||||||
4 | Меланж | 93,15 | 93,15 | г | ||||||||||||
5 | Соль поваренная пищевая | 2,895 | 2,895 | г | ||||||||||||
6 | Повидло | 671 | 671 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 4 747,775 | 4 747,775 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: желтый..
- Вкус: сладкий..
- Запах: свежевыпеченного теста, приятный..
- Консистенция: плотная..
- Внешний вид: кекс прямоугольной или другой формы, посыпано крошкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 704