Калорийность: 462,08 ккал
Белки: 6,63 г
Жиры: 24,86 г
Углеводы: 56,49 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 3 550 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | 2 040 | 2 040 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 848,73 | 848,73 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 1 092 | 1 092 | г | ||||||||||||
| 4 | Меланж | 93,15 | 93,15 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 2,895 | 2,895 | г | ||||||||||||
| 6 | Повидло | 671 | 671 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 747,775 | 4 747,775 | г | |||||||||||||
Размягченное сливочное масло и сахар-песок взбивают в течение 10-15 минут, затем добавляют меланж, соду, аммоний, тщательно перемешивают, всыпают муку и замешивают тесто в течение 3-5 минут. Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, режут на полоски. На середину каждой полоски из кондитерского мешка отсаживают повидло и накрывают гой полоской. Сверху смазывают меланжем и посыпаю т крошкой. Выпекают при температуре 220-250 °C в течение 15 минут.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 704
