Технология приготовления
На ломтик хлеба укладывают готовые котлету или шницель, или бифштекс и накрывают другим ломтиком хлеба.
Закрытые бутерброды с мясными кулинарными изделиями
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 71,35 ккал
Белки: 2,99 г
Жиры: 0,30 г
Углеводы: 15,11 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 90 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | котлеты, биточки, шницель рубленые №268 | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 90 | 90 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: мясных кулинарных изделий-коричневый..
- Вкус: мясных купинарных изделий - жареного мяса, умеренно соленый, в сочетании с хлебом..
- Запах: мясных купинарных изделий - жареного мяса в сочетании с хлебом..
- Консистенция: мягкая, нежная..
- Внешний вид: между ломтиками хлеба уложены готовые кулинарные изделия..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 9
