Технология приготовления
Огурцы нарезают тонкими ломтиками, добавляют шинкованный репчатьiй или зеленый лук и поливают маслом растительным.
Салат из соленых огурцов с луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 51,38 ккал
Белки: 0,75 г
Жиры: 4,72 г
Углеводы: 1,57 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - огурцы нарезаны тонкими ломтиками, посыпаны шинкованным луком и политы растительным маслом. Вкус и запах - в меру соленые, кисловатые, аромат огурцов. Цвет - соответствует соленым огурцам (оливковый).
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 810 | 810 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: зеленый..
- Вкус: соленых огурцов и лука..
- Запах: соленых огурцов и лука..
- Консистенция: хрустящая, сочная..
- Внешний вид: оryрцы нарезаны ломтиками, лук соломкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 21
