Технология приготовления
Помидоры и очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом и консервированные огурцы нарезают ломтиками, добавляют шинкованный репчатый лук, затем все перемешивают. Перед подачей салат заправляют растительным маслом.
Салат из свежих помидоров, яблок и консервированных огурцов
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 550 | 550 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 225 | 225 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы консервированные | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 995 | 995 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим в салат продуктам..
- Вкус: свойственный помидорам, консервированным огурцам и яблокам в сочетании с растительным маслом..
- Запах: свежих помидоров, яблок, консервированных огурцов в сочетании с растительным маспом..
- Консистенция: помидоров, огурцов, яблок-упругая, сочная..
- Внешний вид: помидоры, огурцы, свежие яблоки нарезаны ломтиками, сохраняют форму нарезки, уложены в салатник горкой, заправлены растительным маслом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 26
