Технология приготовления
Сырую очищенную морковь и очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом натирают на крупной терке, добавляют мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, перемешивают. При отпуске заправляют маслом растительным и сахаром.
Салат из моркови и яблок с яйцом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 69,03 ккал
Белки: 1,00 г
Жиры: 5,17 г
Углеводы: 4,92 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная натертая | 440 | 440 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 440 | 440 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: оранжевый..
- Вкус: свойственный моркови, яблокам и яйцам..
- Запах: моркови и яблок..
- Консистенция: мягкая, сочная..
- Внешний вид: салат уложен горкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 65
