Калорийность: 107,92 ккал
Белки: 2,05 г
Жиры: 5,38 г
Углеводы: 13,68 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 105 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква очищенная нарезанная | Припускание | 98 | 98 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа манная | 12,5 | 12,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 123,5 | 123,5 | г | |||||||||||||
Очищенную тыкву нарезают кубикам, припускают с добавлением небольшого количества жидкости (30 мл) и масла сливочного, затем тонкой струйкой всыпают манную крупу, добавляют сахар, соль и варят до готовности. При отпуске кладут кусочек масла сливочного.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 137
