Калорийность: 169,50 ккал
Белки: 6,19 г
Жиры: 10,61 г
Углеводы: 13,13 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 105 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь припущенная | 63 | 63 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Творог | 37,5 | 37,5 | г | ||||||||||||
| 6 | Крупа манная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Сухари | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 10 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 150,5 | 150,5 | г | |||||||||||||
Морковную массу, приготовленную как для котлет (рец. №151), смешивают с протертым творогом, сахаром, яицами. Смесь выкпадывают на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, поверхность выравнивают, смазывают сметаной, ложкой наносят узор и запекают. Пpи отпуске запеканку поливают маслом, либо соусом молочным или сметанным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 163
