Перец, фаршированный овощами и рисом

Сладкий перец перебирают, промывают, подрезают вокруг плодоножки и удаляют ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка. Перец заливают горячей водой и варят 1-2 мин, затем откидывают на дуршлаг и заполняют фаршем, укладывают на противень, заливают соусом молочным, или сметанныи с томатом и запекают в жарочном шкафу до готовности. Для приготовления фарша рисовую крупу варят в подмоленной воде до полуготовности и откидывают, затем добавляют слегка пассерованный или припущенный лук, нарезанный полукольцами, пассерованную морковь, нарезанную соломкой, жареные помидоры; перемешивают, доводят до кипения. Отпускают перец с соусом, в котором его запекают и посыпают измельченной зеленью.