Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 220 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа пшено шлифованное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко кипяченое | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода кипяченая | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Варенье | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 236 | 236 | г | |||||||||||||
Подготовленную крупу засыпают в кипящую жидкость (молоко с водой), добавляют соль, сахар и варят, периодически помешивая, пока каша не загустеет, затем плотно закрывают крышкой и оставляют на плите с умеренным нагревом. Кашу отпускают с маслом и сахаром, или с маслом и вареньем, или с маслом, или с сахаром, или с вареньем.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 173
